“1%β-胡萝卜素着色剂”参数说明
是否有现货: | 是 | 溶解性: | 水溶性 |
结构: | 合成 | 来源: | 化学合成色素 |
型号: | 1% | 规格: | 1*20 |
商标: | 柯楠 | 执行标准: | GB14880-2012 |
“1%β-胡萝卜素着色剂”详细介绍
品名:β胡萝卜素
天然或人工:人工合成色素
溶解性:水溶性
产地:中国
等级:优级
用途:食品着色剂
使用限量:0.4(g/Kg)
色素含量:1%
质量标准:GB14880-2012
pH:2-8
储存注意事项:密封,避光,干燥出保存
β-胡萝卜素水分散性干粉 β-胡萝卜素水分散性干粉是黄色至红色或红褐色、细微颗粒的粉末,具有良好的流动性,可在冷水中扩散,并产生黄色至橙色的色泽。 β-胡萝卜素水分散性干粉是将β-胡萝卜素均匀分散于植物油、淀粉、胶质等组成的基质中,并添加维生素E和维生素C作为抗氧化剂,经成型工序形成β-胡萝卜素在内,外包包覆剂的细小颗粒,使β-胡萝卜素隔绝了空气、光等,大大提高了产品的稳定性。由于可在水中均匀扩散,因此可用于饮料、固体饮料、液体食品,也可用于糖果、奶制品、布丁、果酱、饼干、冰淇淋、方便面等的着色和营养强化,以及保健品、药品。 β-胡萝卜素水分散性干粉大量用于保健食品中的硬胶囊、压片中。包装、运输较为方便。在冷水中即可均匀分散,方便用于饮料、液体食品中。由于外包包覆剂,减少了与外界的接触,保存期也较长
在食品行业的应用 β-胡萝卜素因其色泽鲜亮,色价极高,具有很强的着色力,极少剂量的β-胡萝卜素(2~10mg/kg)便可使食品具有诱人的色泽。在与其它色素混合后呈现 出各种颜色,可以调成鲜艳的黄到橘红颜色,色泽十分夺目。
(1)在饮料中的应用 β-胡萝卜素乳剂在水中分散性好,并且耐酸、耐热、耐光。因此,β-胡萝卜素乳剂可作为饮料天然着色剂添加到果汁饮料、果味饮料、果味碳酸饮料、运动饮料、速溶饮料、果蔬饮料、功能饮料等中。
(2)在焙烤制品中的应用 β-胡萝卜素在烘焙制品中应用,可以补充焙烤食品的色泽和营养,增强焙烤食品的抗氧化效果。另外,β-胡萝卜素的使用有利于产品降低焙烤温度。
(3)在肉制品中的应用 β-胡萝卜素在肉制品中应用,可以增强产品的食欲感色彩,增强产品中油脂的抗氧化性能。另外,也能够强化产品中的营养,减少有危害添加剂的加入。
(4)在果冻中的应用 β-胡萝卜素在果冻中应用,可以增强产品的货价美感,提高消费者的食欲感,另外也可调整色泽的亮度,强化产品的营养。
(5)在面制品中的应用 β-胡萝卜素在面制品中应用,可以增强面食的天然食欲感,降低快食面的加工温度,有利于改变面食的工艺方法,也能够起到强化面食营养的作用。
(6)在乳制品中的应用 β-胡萝卜素在乳制品中应用,不仅可以补充孕妇、母乳的营养不足,也可以应用到婴幼儿奶粉、液态奶中,增强其营养价值。
β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如:绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果。..等,皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂,具有解毒作用,是维护人体健康不可缺少的营养素,在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能,并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。